Colombia: Finca El Paraiso Letty

STORIA E CARATTERISTICHE SPECIALI

Produttore
Diego Samuel Bermúdez Tapia Socio Fondatore INDESTEC SAS e Finca El Paraíso Nato a Bolívar, Cauca, Laureato in Economia Aziendale Agricola. Ha imparato a conoscere il caffè durante l’università e ha iniziato a piantare un raccolto nella fattoria El Paraíso dei suoi genitori. Qualche anno dopo, suo fratello Alexander Bermúdez si è unito, creando l’accoppiata perfetta, perché nella loro ignoranza della coltivazione del caffè, tutto era possibile per loro .

Nel 2015, Finca el Paraíso si è classificata al 16° posto in un concorso regionale sulla qualità del caffè, un fatto che ha incoraggiato la famiglia Bermúdez a lavorare di più, imparare e innovare. Inizia un processo di apprendimento, con più voglia che risorse, ma con la ferma convinzione di fare sempre il meglio e con la massima qualità.

Diego Samuel è un leader sognatore che trova nel caffè un’alternativa per creare un business e contagiare la sua famiglia, oggi è il Manager di INDESTEC SAS un’azienda familiare che si dedica alla lavorazione, produzione e commercializzazione di caffè specialty nel mondo.

MEZZO DI COLTURA: LIEVITO PARAISO TROPICAL

NOTE DI COPPETTAZIONE: OOLONG, LATTIGINOSO, MANGO E PESCA, CON ACIDITA’ CRITICA E CORPO MEDIO

TECNICA: SIGILLATA CON SHOCK TERMICO

PROCESSO: DOPPIA FERMENTAZIONE ANAEROBICA A BASSA TEMPERATURA