Emanuele e la famiglia Tomassi
Tomassi Specialty Coffee nasce nel 2013 ad Aprilia, in provincia di Latina, dalla volontà di Emanuele Tomassi, maestro tostatore e proprietario di un noto bar della cittadina, di favorire lo sviluppo di una cultura dello specialty coffee anche in una realtà ancora legata alla tradizione del classico espresso al bancone.
Passione, ambizione e spirito di sacrificio hanno portato Tomassi, negli anni, a ottenere numerosi riconoscimenti come la vittoria, nel 2018, del Campionato Italiano di Coffee Roasting.
Un proverbio cinese recita: “La persona che parte per un viaggio non è mai la stessa che torna”. E questo Emanuele lo sa bene: “Quando nel 2009 io e la mia famiglia ci siamo trasferiti in Danimarca, ho conosciuto il vicecampione mondiale dei baristi che aveva una micro roastery. Da lì ho iniziato a tostare, mi sono appassionato e ho cominciato a vivere questo mondo da professionista”.
Rientrato in Italia Emanuele ha trasformato questa passione nel proprio lavoro, viaggiando per trovare ispirazioni e concretizzando nel giro di pochi anni un progetto visionario e avanguardistico per un piccolo comune del centro Italia come Aprilia (LT).
Fondamentale per il processo di crescita di Emanuele è stato Marco Cremonese, consulente, maestro tostatore senior e trainer SCA, che lo ha introdotto nel mondo delle gare di tostatura e condotto alla vittoria nel Campionato Italiano di Coffee Roasting.
“La nostra gara è la più lunga e la più complessa fra le discipline della Specialty Coffee Association (SCA). – racconta Emanuele – Ogni anno è stata un’emozione diversa: sono partito da ultimo, il secondo anno mi sono piazzato quarto, nel 2017 secondo e nel 2018, finalmente, primo!”.
Oggi, insieme a lui, collaborano anche la moglie Elena e uno dei tre figli, Andrè, che seppur giovanissimo sembra già ben predisposto a proseguire le orme del padre.
