Rientrato in Italia Emanuele ha trasformato questa passione nel proprio lavoro, viaggiando per trovare ispirazioni e concretizzando nel giro di pochi anni un progetto visionario e avanguardistico per un piccolo comune del centro Italia come Aprilia (LT).

Fondamentale per il processo di crescita di Emanuele è stato Marco Cremonese, consulente, maestro tostatore senior e trainer SCA, che lo ha introdotto nel mondo delle gare di tostatura e condotto alla vittoria nel Campionato Italiano di Coffee Roasting.

“La nostra gara è la più lunga e la più complessa fra le discipline della Specialty Coffee Association (SCA). – racconta Emanuele – Ogni anno è stata un’emozione diversa: sono partito da ultimo, il secondo anno mi sono piazzato quarto, nel 2017 secondo e nel 2018, finalmente, primo!”.

Oggi, insieme a lui, collaborano anche la moglie Elena e uno dei tre figli, Andrè Tomassi, classe 2004 è il secondo genito di Emanuele, ma anche il suo braccio destro all’interno della torrefazione. 

“Il mio amore con il caffè è nato quando ero molto piccolo vedendo mio padre tostare, li è scattata la mia curiosità su cosa fosse il caffè specialty e poi negli anni tra viaggi in piantagione e tantissima ricerca mi sono appassionato sempre di più.”

La passione per i vari metodi di estrazione Andrè la impiega all’interno dei campionati SCA nei quali, nonostante la giovane età ha già preso parte in diverse competizioni come Brewing e Barista vincendo per 2 anni le selezioni nazionali. 

“Ho iniziato a gareggiare nella categoria brewing perché amo il caffè filtro e volevo mettermi in gioco e migliorarmi, ad oggi amo fare la gara brewing perché mi dà modo di esprimere al meglio quello che per me è il caffè filtro e in generale la mia visione di caffè.”