Colombia: Bolaños Ombligon

Dettagli

ALTITUDINE: 1.650 metri sul livello del mare

PROPRIETARIO: Ana Bolaños e famiglia

SOTTOREGIONE/CITTÀ: San Agostino

REGIONE: Huila

DIMENSIONE DELLA FATTORIA: 4 ettari

Informazioni su questo caffè

Ana Bolaños è stata una produttrice di caffè per tutta la sua vita. Nel 2015, Ana e suo marito hanno deciso di concentrarsi sulla produzione di caffè speciali e hanno venduto 1 delle loro 3 aziende agricole. Oggi coltivano specialità di caffè di alta qualità in 2 fattorie e producono lotti eccellenti come questo.

Coltivano varietà di alta qualità incluso l’obligon in questo lotto.

I 5 figli di Ana sono cresciuti. I suoi figli seguono le sue orme e sono produttori di caffè. Le sue figlie lavorano come professioniste. Dice che il suo sogno più grande – vedere i suoi figli cresciuti e felici – è già stato realizzato. Il suo sogno attuale è quello di migliorare la sua infrastruttura di lavorazione e essiccazione.

Coltivazione

La sfida più grande che Ana deve affrontare sono i cambiamenti climatici. Lei continua ad andare avanti. Concentrandosi su produzioni speciali e varietà di alta qualità, Ana è in grado di ottenere prezzi più alti per la sua eccellente qualità.

Oltre all’Ombligon in questo lotto, Ana e suo marito coltivano Pink Bourbon, Caturra, Tabi, Geisha e Pacamara.

Raccolta e post-raccolta

Ana lavora con cura il caffè per preservare i sapori sfumati che ha coltivato. Raccoglie selettivamente a mano ciliegia rossa matura e la macina nella sua fattoria. Fa fermentare il caffè e poi lo lava in acqua pulita per rimuovere ogni residuo di mucillagine. La pergamena viene tipicamente essiccata su marquesinas, essiccatoi parabolici sul tetto della sua casa.

Ombligon

Ombligon deriva da Ombligo, la parola spagnola per ombelico. È un nome locale per una varietà che ha una forma simile all’ombelico. L’origine esatta di questa varietà non è chiara. Alcuni ipotizzano che sia una nuova varietà selezionata da varietà che crescono in un centro di ricerca CENICAFE abbandonato a Huila, altri pensano che potrebbe essere un altro termine per Pacamara. In ogni caso, se trattato con un focus sulla qualità, Ombligon produce una tazza piacevole e di alta qualità.